Mangold

Mangold je pro mnohé zelenina neznámá. Já jsem jej letos vysela poprvé a nyní konečně sklízím plody své práce.

Wikipedie o mangoldu říká:
Mangold je zelenina pocházející původně ze Středomoří. Tato rostlina obsahuje dostatek vitaminu C, který může klesnout neopatrným zpracováváním. Dále obsahuje vitamín A, B, E a minerální látky jako je například vápník, železo, fosfor, draslík a hořčík. Mangold je velmi účinný v prevenci nádorových onemocnění, posiluje nervový systém, pročisťuje krev a díky obsahu železa se doporučuje při chudokrevnosti. Jeho nevýhodou je, že může mít mírně projímavý účinek.

Mangold je často přirovnáván ke špenátu. Mangold je však mnohem cennější.

My si z mangoldu připravíme hned dva recepty, aby jsme mangold využili bezzbytkově.

Prvním z receptů jsou

Špagety s mangoldem.

Budeme potřebovat :
špagety
mangold
olivový olej
cibuli
česnek
sůl a pepř

Nejprve si připravíme mangold. Listy oddělíme od řapíku.

Krátce je spaříme ve vroucí vodě.

Poté prudce zchladíme ve studené vodě. Vymačkáme přebytečnou vodu a nakrájíme nadrobno.

Na pánev dáme rozehřát olivový olej, pak přidáme na jemno nakrájenou cibuli a česnek. Pak přidáme mangold. Dochutíme solí a pepřem.

Před podáváním promícháme s uvařenými špagetami. Já používám semolinové z Lidlu.

Oběd máme hotový.

Nyní si připravíme večeři.

Zapékaný mangold s cuketou, rajčaty a křepelčími vajíčky

Zbývající řapíky nakrájíme na menší kousky a dáme uvařit do měkka.

Po uvaření scedíme.

Dále budeme potřebovat:

olivový olej

cibuli

česnek

1 menší cuketu

rajčata

Davídkovo koření - Italské byliny

8 křepelčích vajec nebo 2 slepičí

sýr - já jsem použila Goudu

Na olivovém oleji zpěníme cibuli a česnek. Poté přidáme na kostičky nakrájenou cuketu a uvařené řapíky. Po chvíli přidáme na kousky nakrájená rajčata. Dochutíme solí, pepřem, kořením. kdo má doma, může přidat trochu smetany. Dusíme dokud se neodpaří voda. Poté do směsi vmícháme vajíčka ( já jsem použila 8 křepelčích )

 a hned dáme do zapékací misky.

Poté zapékáme cca 10 minut v troubě vyhřáté na 175 stupňů. Po 10 minutách ještě zasypeme nastrouhaným sýrem a dáme zpět do trouby na cca 10 minut.

Podáváme s chlebem.

Přeji dobrou chuť !