čtvrtek 29. listopadu 2012

Kokosky

Když se Vám začnou hromadit bílky, tak jako se to stalo mi, je nejvyšší čas pustit se do kokosek.
Také máte rádi tu chuť kokosu, který se Vám na jazyku rozplyne díky sladkým bílkům? Tak neváhejte a pár kokosek si vyrobte.

Budete potřebovat na 1 bílek 50 g moučkového cukru a 50 g kokosu.

Já jsem dělala ze 4 bílků, tudíž jsem použila 200 g moučkového cukru a 200 g kokosu.

Nejprve si z bílků ušleháme sníh - opravdu pevný sníh ( šlehejte do bezvědomí .-)   ). Poté zašlehejte do sněhu cukr a na závěr kokos. Po vmíchání kokosu hmota lehce spadne - nepanikařte, tak to má vypadat.

Pak jen stačí vzít lžičku a tvořit na plech malé hromádky.

Peču v troubě na 100 stupňů. Je třeba hlídat dokud nezrůžoví.


středa 28. listopadu 2012

Masarykovo cukroví

Toto cukroví bylo nejoblíbenějším cukrovím na vánočním stole našeho prvního prezidenta tatíčka Masaryka - jak se mu s oblibou přezdívá. Cukroví není těžké vyrobit. Určitě vás překvapí chuť těsta propojená s chutí oříšků.

Těsto:
300 g hladké mouky
200 g másla ( tady trvám opravdu na másle )
100 g moučkového cukru
1 žloutek
170 g lískových oříšků

Na obalování : moučkový cukr + vanilkový cukr.

Lískové oříšky namočíme do vody - nejméně na 2 hodiny.

Ze zbylých ingrediencí vypracujeme těsto. Do hotového těsta zapracujeme oříšky a rozdělíme si těsto na 4 díly. Z každého dílu vytvoříme váleček, dáme do potravinové fólie a dáme ztuhnout do ledničky - nejlépe do dalšího dne. Pak válečky nakrájíme na cca 0,5 cm silná kolečka a uložíme na plech.


Pečeme do zrůžovění. Chladnější cukroví obalujeme ve směsi cukrů.


A to je vše. Snadné, že?



Cesmínové kostky

Toto cukroví  má  zimní chuť. Je totiž plněno pomerančovou marmeládou. A pro mě pomeranče k zimě neodmyslitelně patří. A když už tu máme zimní chuť přidala jsem i zimní zdobení - cesmínu.

Těsto linecké:


Plněno pomerančovou marmeládou v BIO kvalitě ( Ikea), zdobeno bílou čokoládou a marcipánem.







pondělí 26. listopadu 2012

Sněhuláčci a rybky

Sněhuláčci a rybky jsou vyrobeni z lineckého těsta. Plněno jahodovou marmeládou s rebarborou ( domvýroba ).  Zdobeno 70%  čokoládou a marcipánem.

Linecké cukroví - klasika všech klasik

Zeptáte-li se kohokoliv na vánoční cukroví z 99% vám řeknou -  linecké.

Linecké cukroví je zkrátka klasika všech klasik. Na vánočním stole jej najdete takřka v každé domácnosti. Je záhadou, proč se zrovna toto cukroví těší tak velké oblibě. Je to zřejmě tím, že jeho chuť je neutrální a výborně tak podtrhne chuť marmelády, čokolády či jiné polevy. K lineckému těstu se budu vracet i v dalších článcích. Tentokrát si představíme základní verzi - s marmeládou jen pocukrované.

Těsto:

420 g hladké mouky
280 g másla
140 g cukr moučka
2 žloutky
2 vanilkové cukry

Zvonečky a hvězdičky jsou plněny rybízovou marmeládou, květinky meruňkovou marmeládou - oboje domácí výroba :-)








čtvrtek 22. listopadu 2012

Pudingové šestihránky čokoládové

Těsto:

150 g hladké mouky
150 g hrubé mouky
200 g másla
120 g cukr moučka
1 žloutek
3 x čokoládový puding


Slepovala jsem nutellou, čokoláda je 70% a vločky jsou vyrobeny z marcipánové hmoty.



Kávové oválky

Oblíbeným cukrovím mého liščího muže je kávové cukroví.

Těsto:

450 g hladké mouky
150 g moučkového cukru
300 g másla
2 ČL mleté kávy

Cukroví jsem slepovala originál Nutellou, poleva je bílá čokoláda, zrníčko je vyrobeno z marcipánu  s  kakaem.


Skořicová klubka

Mám ráda, když cukroví nechutná jen sladce či kakaově, ale nese v sobě stopu koření. Jedním z těchto cukroví jsou i skořicová klubka. Jejich výroba není nijak složitá. Budeme potřebovat těsto, lis na česnek a cukrové zdobení.

Těsto:

250 g hladké mouky
100 g práškového cukru
2 kakaové pudingy
2 vanilkové cukry
1 PL skořice
200 g másla
1 vejce

Těsto dáme uležet. Pak vezmeme kousek těsta a prolisujeme jej přes lis na česnek. Trošku upravíme tvar a posypeme drobením. Pečeme  pomalu při cca 150 stupních.







pátek 16. listopadu 2012

Ořechové pracny

Už naše babičky toto cukroví pekly. Pracny jsou prostě klasika a spousta lidí si bez nich vánoce nedokáže představit. Receptů na pracny je spousta a já jsem jich také několik vyzkoušela. Některé skončily naprostým fiaskem, pár jich bylo ucházejících chuťově - leč měly drobný nešvar - nešly vyklopit :-(  .
Naprostým favoritem se nakonec stal recept, o který se s vámi podělím. Těsto je chutné a jde nádherně vyklopit z formiček.

Těsto:
400 g hladké mouky
180 g cukr moučka
160 g ořechů
320 g másla
2 vejce
4 PL kakaa
1 ČL skořice

ČL - čajová lžička
PL - polévková lžíce

Těsto necháme uležet a poté plníme do formiček. Mi se nejlépe osvědčilo vymazávat formičky sádlem. Těsto se nelepí a jde krásně ven. Necháme lehce vychladnout a obalujeme v moučkovém cukru smíchaném s vanilkovým cukrem.








Ořechové trojlístky

Dalším druhem cukroví, který se objeví na našem vánočním stole jsou ořechové trojlístky. Je to cukroví, které potřebuje svůj čas, aby uzrálo. Proto je lepší upéci ho dříve, aby se na štědrý den mohlo rozplynout na jazyku.

Těsto:
100 g másla
100 g mletých lískových oříšků
100 g moučkového cukru
140 g hladké mouky
2 žloutky

Těsto necháme uležet. Poté z něj tvoříme malé kuličky. Vždy 3 kuličky spojíme k sobě a doprostřed dáme lískový oříšek namočený v bílku. Pečeme do zrůžovění.


čtvrtek 15. listopadu 2012

Perníčky od Metelky

Každé pořádné vaření začíná nákupem - hlásá reklamní slogan.

Můj domácí slogan je jiný :

Každé pečení vánočního cukroví začíná perníčky !!!!!!

Receptů na perníčky je spousta a každý má svůj oblíbený - svůj "NEJ".

Já již několik let peču perníčky od Metelky.
Co je zač ta Metelka? Že jste o ní neslyšeli?
Metelka je uživatelka fóra emimino ( jak můj lišák trefně říká slepičárny ), která byla tak hodná, že se s širokou veřejností podělila o svůj domácí poklad .-) . Její perníčky nejen dobře chutnají, ale jsou i krásné na pohled - hladké a lesklé. Teď už konec vychvalování a pusťme se do práce.
Návod na perníčky naleznete zde:

http://www.emimino.cz/denicky/jak-udelat-dobre-pernicky-4024/

Já si dělám těsto několik dní dopředu. Krásně se tak rozvine chuť koření.

Pak jen stačí těsto vyválet a dát perníčkům požadovaný tvar.



Po upečení perníčků nastává tak nejdelší a mnou nenáviděná práce - zdobení. Letos se do zdobení zapojila i malá lištička


Zdobící polevy spotřebovala rekordní množství :-)


Já jsem letos dělala perníčky jen pro nás, tak jsem to s tím zdobením  moc nepřeháněla .-)






A závěrem ještě jedna vychytávka pro ty, co se zdobením bílkovou polevou nejsou až tak kamarádi. Před nedávnem jsem se zmiňovala o úžasných udělátcích na sušenky  


Pokusila jsem se je použít i na perníčky - a hádejte co? Povedly se !

Jen je těsto třeba vyválet co nejtenčí, perníčky nabydou a ztratily by se kontury.


A zde po upečení.


Doufám, že se Vám letošní perníčky vydaří.








úterý 13. listopadu 2012

Polévka z dýně Hokaidó

Dýně Hokaidó se u nás zabydlely poměrně nedávno - asi před rokem. Jde o malou oranžovou dýni, která se dá skvěle využít v kuchyni. Bonusem je slupka, která se nemusí odstraňovat - vařením změkne natolik, že ji v pohodě rozmixujete. Tentokrát jsem z dýně připravila polévku.

Co budeme potřebovat?
1 dýni
1 zakysanou smetanu
krutonky z pečiva

Dýni rozpůlíme, vydlabeme vnitřek ( semena ) a nakrájíme na menší kousky. Spolu s trochou olivového oleje dáme dýni péct do trouby dokud nezměkne.

po upečení dýni vychladíme a rozmixujeme


Vzniklou dýňovou pastu dáme do hrnce a postupně přiléváme horkou vodu až máme požadovanou hustotu polévky. Pak už jen stačí polévku dochutit solí a pepřem . Podáváme se zakysanou smetanou a krutonky.


Polévka je dostatečně sytá, je ji možno podávat i jako večeři.



Bábovka olejová

Tato bábovka je v naší smečce velmi oblíbená. Jednak opravdu dobře chutná, a co je pro mě nejdůležitější - je strašně rychlá. A nepotřebujete váhu !!!

Těsto:
2 hrnky polohrubé mouky
1 hrnek cukru
1/2 hrnku oleje
1 hrnek mléka
3 vejce
1 prášek do pečiva
můžeme část těsta obarvit kakaem nebo přidat kousky čokolády ( jako jsem to tentokrát udělala já)
jeden hrnek - 200 ml

Vše smícháme dohromady, dáme do formy a pečeme na horkovzduch  při cca 150 stupních.


čtvrtek 8. listopadu 2012

Vánočka

Blíží se vánoce ke kterým neodmyslitelně patří úžasné kynuté pečivo nesoucí vánoční název - vánočka.

U nás se vánočka nepeče jen na vánoce, ale i v průběhu roku. Bývá oblíbenou nedělní snídaní ( hlavně proto, že v ní nejsou ty hrozné hrozinky - jak říkají moje liščata). Vy si je tam samozřejmě dát můžete, v tomhle vás rozhodně nehodlám omezovat :-)  .  Moje těsto vám vystačí na dvě 600 g vánočky, nebo na jednu maxi vánočku 1200 g. Možná vám nebude sedět gramáž s velikostí vánočky, ale je to opravdu tak. Moje 600 g vánočka je menší než kupovaná 400 g a to z prostého důvodu, není nafouklá vzduchem jako vánočky, které si běžně zakoupíte v obchodě.  Je to prostě poctivá vánočka, kterou se nasytíte. A teď hurá na recept.

Těsto:
250 ml mléka
2 rozšlehaná vejce
125 g roztopeného másla
100 g cukru
špetka soli
250 g hladké mouky
400 g polohrubé mouky
trocha citronové kůry
1 vanilkový cukr
vajíčko na potírání, případně mandle na posypání
1,5 ČL sušeného droždí

Po vykynutí si těsto rozdělíme na stejné díly - podle počtu pramenů. Zde se opravdu vyplatí si jednotlivé prameny odvážit, aby měly stejnou váhu a vánočka tak vypadala úhledně.

Takto vypadají vánočky po upletení



Necháme je na plechu ještě dokynout cca 30 minut. Po dokynutí vypadají takto



Před vložením do trouby ještě vánočky potřeme rozšlehaným vajíčkem a můžeme posypat mandlemi.

Pečeme zakryté alobalem při 150 stupních - dvě vánočky 25 minut, jednu velkou vánočku 35 minut.
Poté alobal sundáme a ještě deset minut dopékáme pro barvu.

A takto vypadají mazlíci po vytažení z trouby.



Nezbývá než zakrojit a popřát dobrou chuť !