úterý 30. října 2012

Buchtičky s krémem

... kdo by je nemiloval. Naše liščí smečka se za nimi může umlátit :-)  .
Základem dobrých buchtiček je dobrý recept. Základem tohoto receptu je recept od Lenka74 z pekařské diskuze na Dáma.cz. Trošku jsem si jej upravila a tady je:

250 ml mléka
5 PL oleje
30 g cukr moučka¨
špetka soli
1 žloutek
1 PL bramborové kaše v prášku nebo 1 vařená brambora
500 g polohrubé mouky
1 ČL droždí

Na dámě jsem občíhla i fíhl na buchtičky. Z těsta se vyválí tenké válečky, které se naskládají vedle sebe do pekáče. Pak se jen překrojí a vzniknou malinké buchtičky.


Po upečení se krásně od sebe oddělují.


Krém používám od Amylonu na dukátové buchtičky.









Skořicové sušenky

Milujete také sušenky? Třeba ke kafíčku?

Já osobně má moc ráda sušenky kořeněné nebo skořicové. Výborné mají v Ikei, mají však jednu vadu - dají se koupit jen před vánoci.
Kamarádka mi dala tip na tento recept. Zcela prozíravě jsem jej dělala rovnou z dvojité dávky.
Recept uvádím ten dvojitý.

20 g skořice
2 ČL prášku do pečiva
2 vejce
240 g cukr moučka
500 g hladké mouky
200 g másla

Minulý týden jsem u našich vietnamských obchodníků zakoupila tvořítka na sušenky. Pracuje se s nimi báječně a výsledek je myslím uspokojivý.







pátek 26. října 2012

Pečený čaj

Kouzlu pečeného čaje jsem propadla před dvěma lety. On to ve skutečnosti žádný čaj není, ale konzumuje se podobně jako čaj a tak mu zřejmě autor tohoto receptu tento název přidělil.

Pečený čaj je bezva způsob jak velmi příjemně zpracovat přebytky ovoce. Já už si v průběhu léta chystám do mražáku balíčky s ovocem a na podzim nebo v zimě vytvářím.

Co budeme potřebovat?
2 kg očištěného na kousky nakrájeného ovoce
1 kg cukru
může být : šťáva z citronu, skořice, hřebíček a pro fajnšmekry rum

Postup:
Ovoce nakrájíme na menší kousky a promícháme s cukrem, citronem, skořicí a hřebíčkem. Necháme chvíli stát. Zahřejeme troubu na 180 stupňů a dáme péct na cca 45 minut. Ještě horké plníme do skleniček, zavíčkujeme a do vychladnutí necháme stát dnem vzhůru.

Já jsem letos dělala dvě varianty:
-  jablka, hrušky, třešně
- jablka, hrušky, rybíz , jahody











Jablkové muffiny

Jednou z nesporných výhod bydlení na vsi je fakt, že když se urodí dostatek ovoce, pak se s radostí části úrody  některý ze sousedů zbaví. A jelikož se letos u nás na severu opravdu urodilo, byli jsme hned několika sousedy obdarováni :-)

Vypukly jablečné hody. Část jablek jsem nasušila na zimu ( teda doufám, že jich pár zachráním), část jsem použila do pečení a ze zbytku uvařila báječný pečený čaj.

Dnešní recept bude z kategorie pečení. Původně to byl recept na jablkovou bábovku, ale část surovin jsem neměla a tak jsem improvizovala a vznikl tento recept na úžasně nadýchané a vláčné muffiny.

Těsto ( rozpis na cca 26 maffinů )
150 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
300 g nastrouhaných jablek
200 g cukru krupice
2 vejce
150 ml oleje
1 kypřící prášek do perníku
mléko dle potřeby



Výsledek



čtvrtek 25. října 2012

Kakaové muffiny ve stylu cupcakes

Nedávno jsem objevila kouzlo malých pečených košíčků - muffinů. Stačí je upéct, zvolit nějaký krém nebo šlehačku a je z nich rázem cupcakes - maličký dortíček. Tentokrát jsem vyzkoušela kakaové se šlehačkou. Recept jsem našla v časopise Claudia ( netuším, zda ještě vychází, je to hodně archivní číslo).

Těsto:
60 g másla
80 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
4 vejce
4 lžíce horké vody
230 g hladké mouky
20 g kakaa
1 lžička prášku do pečiva

Náplň :
smetana ke šlehání 33 %

A zde výsledek