Rychlý česnekový dip

Při svých toulkách po Helfštýně jsem narazila na stánek prodávající česnekovou pastu.

 Pasta je vyrobena z mladých česnekových výhonků.

 Může se použít pod maso, do polévek a já jsem se ji rozhodla použít do rychlého dipu ke grilovanému masu. 

Pastu vyrábí farma  Prostřední mlýn z Týna nad Bečvou.

 Je poměrně snadné ji najít, je hned u cesty, po které se dostanete na hrad.Více fotek a povídání mají na svém facebooku . Pokud pojedete kolem a pastu si koupíte musím vás upozornit 

 - pozor, je silně návyková :-)

Pohankové placičky

Na tyto placičky jsem se inspirovala receptem z časopisu Rádce, který vydává COOP. Lehce jsem jej upravila  a zde je výsledek :

Mangold

Mangold je pro mnohé zelenina neznámá. Já jsem jej letos vysela poprvé a nyní konečně sklízím plody své práce.

Knedlík z pekárny

Knedlíky z pekárny. Tento recept jsem získala před několika lety, knedlík se vždy povedl.

Těsto:
250 ml mléka
1 celé vejce
500 g hrubé mouky
1 ČL soli
1 ČL sušeného droždí

Program těsto.

Po vykynutí rozdělím těsto na dva díly a z každého vytvoříme šišku.

Já knedlíky vařím v parním hrnci. Vložím je do hrnce a nechám ještě tak půl hodiny dokynout. Pak je 30 minut vařím v páře. Po uvaření knedlíky propíchám vidličkou a potřu sádlem.

Liščí rýžové závitky

Včera jsme byli na nákupu ve městě a mimo jiné jsme navštívili i obchod vietnamských spoluobčanů. Paní prodavačka byla vstřícná a tak jsem nakoupila ingredience a dnes jsem se do výroby závitků pustila.
Je to čistě moje fantazie, ale možná vyzkoušíte a zachutná i vám.

Co budeme potřebovat:
mrkev
celer
cibuli
česnek
pórek
houby Lišky
vietnamskou omáčku ( pani řikala, že to dobri omaska na zavitky, dobri  - potvrzuji nekecala)
rýžový papír

Nejprve jsem začala tvořit náplň. Nakrájela jsem na proužky cibuli a pórek a dala smažit na olivový olej. Postupně jsem pak na pánev přidávala česnek, nastrouhanou mrkev a celer. Později jsem ještě přidala houby.

Domácí nudle

Výrobě domácích nudlí jsem se vyhýbala jak čert kříži. Pamatovala jsem si, že příprava těsta byla děsně dlouhá, pak se člověk potil při válení a po několika hodinách měl hrst domácích nudlí.

Vše změnila kamarádka, která mi při našem podzimním setkání s nadšením vyprávěla jak si dělá domácí nudle a že je to "špica" a vůbec to není pracné ....a chuťově super....no prostě super !!!

Kamarádka si totiž koupila vysněný robot Kitche Aid a k němu si dokoupila i nádstavec na výrobu těstovin.

Vrtalo mi to hlavou a tak jsem se dala na špionážní výpravu špajzkou a našla tam tento "bazmek" na výrobu těstovin.

Kachna pečená poooomaaaaluuuuuuuuuuuu

Kachnu pečeme jen při zvláštních příležitostech, většinou na Štěpána. Dlouho jsem toužila po pořádném pekáči na pečení kachny a před dvěmi lety se na mě usmálo štěstí v Tescu - pekáč byl slevněný a Lišák byl ochoten pustit chlup :-) , takže nic nebránilo tomu odnést si pekáč domů.

Palačinky 3 - 2 - 1

Udělat dobrou palačinku je kumšt. Aby byla dost tenká, aby se netrhala, aby se dala z pánvičky vůbec dostat. Palačinky jsou prostě věda.
Receptů na palačinky je spousta a každý má svůj osvědčený. Musím přiznat, ač nerada, že palačinky byly pro mě noční můrou. Vždy, když je po mě rodina chtěla jsem se orosila až......však vy víte kde .-)  .

Před pár lety jsem narazila na recept na Palačinky 3 - 2 - 1.
Recept jsem vyzkoušela - no a co vám budu povídat - jiné už nedělám. Jdou udělat teňoučké jako list, výborně se obracejí  a olej dávám jen při prvních palačinkách, ostatní jedu na teflonové pánvi nasucho. Jsou hezky nadýchané. No co vám budu povídat - vyzkoušejte.

Těsto:
300 ml mléka
200 ml vody
100 ml oleje
2 vejce
200 g hladké mouky
trošku soli

Vše pořádně smícháme a dáme chvíli odstát. Těsto je řidší.

My jsme je měli tentokrát na sladko s pomerančovou marmeládou a šlehačkou.

Polévka z dýně Hokaidó

Dýně Hokaidó se u nás zabydlely poměrně nedávno - asi před rokem. Jde o malou oranžovou dýni, která se dá skvěle využít v kuchyni. Bonusem je slupka, která se nemusí odstraňovat - vařením změkne natolik, že ji v pohodě rozmixujete. Tentokrát jsem z dýně připravila polévku.

Co budeme potřebovat?
1 dýni
1 zakysanou smetanu
krutonky z pečiva

Dýni rozpůlíme, vydlabeme vnitřek ( semena ) a nakrájíme na menší kousky. Spolu s trochou olivového oleje dáme dýni péct do trouby dokud nezměkne.

po upečení dýni vychladíme a rozmixujeme

Vzniklou dýňovou pastu dáme do hrnce a postupně přiléváme horkou vodu až máme požadovanou hustotu polévky. Pak už jen stačí polévku dochutit solí a pepřem . Podáváme se zakysanou smetanou a krutonky.

Polévka je dostatečně sytá, je ji možno podávat i jako večeři.

Buchtičky s krémem

... kdo by je nemiloval. Naše liščí smečka se za nimi může umlátit :-)  .
Základem dobrých buchtiček je dobrý recept. Základem tohoto receptu je recept od Lenka74 z pekařské diskuze na Dáma.cz. Trošku jsem si jej upravila a tady je:

250 ml mléka
5 PL oleje
30 g cukr moučka¨
špetka soli
1 žloutek
1 PL bramborové kaše v prášku nebo 1 vařená brambora
500 g polohrubé mouky
1 ČL droždí

Na dámě jsem občíhla i fíhl na buchtičky. Z těsta se vyválí tenké válečky, které se naskládají vedle sebe do pekáče. Pak se jen překrojí a vzniknou malinké buchtičky.

Po upečení se krásně od sebe oddělují.

Krém používám od Amylonu na dukátové buchtičky.