PF 2013

Všem čtenářům blogu přeji bezbolestný vstup do Nového roku s třináctkou na konci. Přeji všem prožití nového roku 2013 ve zdraví, v kruhu rodinném,  ať se Vám splní všechna přání a i nějakou tu korunku k to mu.

Doufám, že se budeme potkávat i v roce příštím.
Lišačka a její smečka

Vařonka

Dnešním dnem končí rok 2012. A protože už nikdo nebude vyvařovat, ani vypékat rozhodla jsem se podělit se s Vámi  o recept na VAŘONKU. My ji tradičně vaříváme na Štědrý den, ale i na Silvestra vás určitě potěší, rozradostní  a příjemně naladí na další rok.

Britové mají svůj grog a punč, který se pije v různých obměnách po celém světě. Na našich vánočních trzích voní většinou svařák nebo medovina. No a v domácnostech ve Slezských beskydech  se do pohárků v mrazivých dnech nalévá VAŘONKA.

Avokádová pomazánka

Avokádo ( http://cs.wikipedia.org/wiki/Avok%C3%A1do ) jsem si koupila už před týdnem. Jeho velká chvíle měla přijít na silvestra, leč avokádo bylo názoru jiného a změklo natolik, že jsem se do něj raději pustila už dnes. A tak jsme měli trochu předčasně jednohubky s avokádovou pomazánkou.

Co budeme potřebovat:
1 avokádo - měkčí, odleželé
1 stroužek česneku
trochu olivového oleje
sůl, pepř podle chuti
trochu citronové šťávy
cca 2 lžíce zakysané smetany

Vše vymixujeme do hladké pěny.

Kachna pečená poooomaaaaluuuuuuuuuuuu

Kachnu pečeme jen při zvláštních příležitostech, většinou na Štěpána. Dlouho jsem toužila po pořádném pekáči na pečení kachny a před dvěmi lety se na mě usmálo štěstí v Tescu - pekáč byl slevněný a Lišák byl ochoten pustit chlup :-) , takže nic nebránilo tomu odnést si pekáč domů.

Chléb bílý

Tento chleba byl první, který jsem kdy upekla. Je strašně jednoduchý a není k němu třeba moc ingrediencí.
 Chutí je podobný toustovému chlebu nebo vece. Je možno použít jej i na chlebíčky.

Těsto:
350 ml vody
2 ČL soli
1 ČL kmínu
500 g hladké mouky
1 ČL sušeného droždí

Program základní.

Pečenáče z kapra

Pečenáče z kapra jsem letos vyzkoušela poprvé a musím říct .... že asi máme novou tradici.
Pokud už se vám smažení kapři doma přejedli a nevíte co s nimi, je právě pečenáč tou správnou volbou . Na silvestra přijdou určitě k chuti.
Nálev jsem dělala podle tohoto receptu:

http://www.trebonskykapr.cz/pecenace-z-kapra

jen jsem nedávala papričku.

Po šesti dnech jsme se do pečenáčů pustili. Příjemným bonusem určitě bylo naprosté změknutí až rozpuštění kostí a odpadlo tak složité preparování kapra.
Pokud máte rádi kyselou chuť jsou pečenáče tou pravou volbou.

Vánoce 2012

Vánoční svátky jsou u nás v plném proudu a tak na blog nezbývá moc času. Užíváme si toho, že jsme všichni doma, válíme se u televize a chodíme večer po vsi okukovat svítící stromečky...

Ráda bych touto cestou popřála všem pravidelným  i těm náhodně zabloudivším čtenářům mého blogu příjemné prožití zbývajících svátků v pohodě, v kruhu své rodiny a hlavně ve zdraví.

Já už chystám pomalu další recepty - po té záplavě sladkého to bude určitě příjemná změna :-)

A teď už jen pár fotek z našich vánoc

Mandlové švestky

Toto cukroví zvládnete vyrobit i na poslední chvíli. Potřebujete k němu jen sušené švestky, loupané mandle a čokoládu.

Výroba je jednoduchá. Vezmete mandli a vložíte ji do sušené švestky do dutiny  po pecce. Pak už jen stačí celé dílo namočit do čokolády a nechat zatuhnout.

Včelí úlky

Vánoce se kvapem blíží a na nějaké to pečení už moc času nezbývá. Přidám zde proto recept na cukroví nepečené. Tentokrát to budou úlky - světlé.
Těsto:
160 g mletých piškotů
50 g moučkového cukru
100 g másla
4 - 6 polévkových lžic Salka
Vše smícháme dohromady a vytvoříme úlky. Plníme směsí vaječného likéru a mletých piškotů. Naplněný úlek přilepíme na kolečko z lineckého těsta ( http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html ).

Marokánky

Co člověk, to jiný recept na marokánky. Vyzkoušela jsem několik receptů a zůstala u tohoto.

Budeme potřebovat:
250 ml šlehačky
40 g hladké mouky
160 g cukru krystal

Do hrnce dáme šlehačku. Pak přimícháme mouky, pořádně zašleháme ať nejsou hrudky a na závěr přidáme cukr. Dáme na plotnu a vaříme dokud nám nevznikne hustá kaše.
Kaši dáme zcela vychladnout. Do vychladlé kaše přimícháme 160 g oříšků ( dávala jsem směs lískových oříšků, vlašských ořechů a mandlí ) a 160 g kandovaného ovoce - můžete část nahradit hrozinkami.
Ze vzniklé hmoty tvoříme na plech malé hromádky, které následně roztlačíme na placku.
Po upečení potíráme čokoládou.

Pudingové malinové přes strojek

Těsto:
150 g hladké mouky
150 g hrubé mouky
200 g másla
120 g cukru moučka
1 žloutek
3 puding malinový

Vypracujeme těsto a dáme odležet. Pak před strojek vytlačujeme tyčinky. Po upečení slepíme marmeládou - já jsem dávala malinovou a konce namočíme v čokoládě.

Ořechové košíčky

Tyto košíčky peču již několik let a mohu je vřele doporučit.

Nejprve si upečeme košíčky. Těsto na košíčky je základní linecké
http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html

Po upečení si vytvoříme ořechovou náplň.
Náplň:
125 g másla
100 g moučkového cukru
50 g mletých ořechů
1 PL rumu

Smícháme dohromady a naplníme tím košíčky.

Pak už jen přelijeme čokoládou a dozdobíme.

Bonapartky

Cukroví, které zvládnete na poslední chvíli. U nás mají Bonapartky tento rok premiéru. Mám takový pocit, že se asi zařadí mezi stálice :-)

Těsto:
200 g piškotů - pomletých
100 g vlašských ořechů
100 g moučkového cukru
100 g másla
1 bílek
2 PL rumu
20 g kakaa

Vše smícháme a tvoříme kuličky. Po zatuhnutí namáčíme v čokoládě.
Já jsem použila bílou čokoládu a hotové sypání.

Karamelové košíčky

Košíček je upečen z lineckého těsta:

http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html

Karamelový krém:
1 plechovka karamelu - nebo zkaramelizované salko + 250 g másla
Vyšleháme dohromady.

Na krém je nanesena bílá čokoláda a dozdobeno je marcipánem.

Ořechový nugát

Těsto:
150 g piškotů
130 g cukru
130 g másla
50 g ořechů
2 PL kakaa
2 PL rumu
čokoláda na polití

Těsto pořádně promícháme. Pak jej vyválíme na plechu na výšku cca 0,5 cm. Necháme zatuhnout.
Na závěr polijeme čokoládou. Po ztuhnutí čokolády nakrájíme na kostičky.

Kuličky rafaelo

Těsto:
200 g salka
200 g kokosu

Pořádně smíchat. Poté tvoříme kuličky, dovnitř vložíme mandli. Na závěr obalíme kuličku kokosem.

Kokosová roláda

Vyzkoušela jsem několik receptů na tuto roládu a tenhle zvítězil. S těstem se dobře pracovala a i chuťově mě uspokojila :-)

Hnědé těsto:
250 g  BEBE sušenek - těch obyčejných
100 g cukr moučka
1 PL kakaa
12 lžic rumu

Bílé těsto:
70 g másla
100 g cukru
50 g kokosu

Nejprve si rozválíme hnědé těsto. Doporučuji silikonový vál, nebo teflonový pečící papír. Na hnědou vrstvu rozetřeme vrstvu s kokosem. Opatrně zarolujeme. Po zatuhnutí krájíme kolečka.

Kakaové úlky a stromečky

Základnu tvoří kolečko z lineckého těsta:

http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html

Vrchní část tvoří úlek nebo stromeček z tohoto těsta:

160 g piškotů
160 g moučkového cukru
60 g másla
2 PL kakaa
rum - přidávat pomalu, dokud se nevytvoří hmota, která po zmáčknutí drží tvar.

Náplň:
vaječný likér - mleté ořechy + piškoty

Kokosové kloboučky

Základnu kloboučku tvoří kolečko z lineckého těsta:

http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html

vršek kloboučku je udělaný z kokosového nepečeného těsta:
200 g kokosu + 200 g salka

Vršek kloboučku je spojen se základnou marmeládou.

Na závěr je klobouček namočen v čokoládě a dozdoben marcipánem.

Kuličky z tatranek

Budeme potřebovat:

2 tatranky
120 g moučkového cukru
70 g másla
10 g kakaa
1 lžíce rumu

Vše smícháme dohromady a dáme pořádně vychladit - jinak je hmota děsně matlavá. Pak tvoříme kuličky a obalujeme v tom co máte rádi. Já jsem tentokrát zvolila karamelizované drcené lískové oříšky.

Sádlové cukroví

Další klasika mezi cukrovím. Vegetariáni si na své bohužel nepřijdou, ale pro masožravce to bude nebe v hubě :-)

Těsto:

150 g vepřového sádla
200 g cukr moučka
150 g hladké mouky
60 g kakaa

Vše smícháme a dáme do ledničky odležet. Pak tvoříme malé kuličky, do kterých vařečkou vyhloubíme důlek. Po upečení dáme do důlku rybízovou marmeládu.

Kokosové květinky a hvězdičky

Toto cukroví je naše oblíbené  a je to cukroví nepečené.

Co budeme potřebovat:

250 g cukr moučka
250 g kokosu
2 žloutky
90 g másla

Vše smícháme dohromady a poté vtlačujeme do formiček. Formičky doporučuji vysypat vždy cukrem.

Vyklápění formiček vám dá asi trošku více zabrat, ale rozhodně to stojí za to.

Mandlové toffifee

Máte rádi chuť karamelu? Tak nad tímto cukrovím vám srdíčko zaplesá.
Výroba je jednoduchá tak s chutí do toho.

Budeme potřebovat:
250 ml smetany ke šlehání
125 g krupicového cukru
30 g másla
1 lžička medu ( pro alergiky na med mám tip - pšeničný sirup, dělala jsem a mohu doporučit )
100 g mandlí - oloupaných a nadrobených na menší kousky

Postup:
Do hrnce dáme šlehačku, cukr, máslo a med a za stálého míchání z něj svaříme karamel - trvá to cca 20 minut. Karamel musí být hustý.

Odstavíme z vařiče a vsypeme mandle, které důkladně zamícháme s karamelem.

Necháme chvíli zchladit, abychom se nepopálili. Pak tvoříme z hmoty hromádky, které necháme zatuhnout.

Po zatuhnutí namáčíme v čokoládě, já jsem použila 70%. Můžeme dozdobit sekanými mandlemi, oříšky a podobně.

Palačinky 3 - 2 - 1

Udělat dobrou palačinku je kumšt. Aby byla dost tenká, aby se netrhala, aby se dala z pánvičky vůbec dostat. Palačinky jsou prostě věda.
Receptů na palačinky je spousta a každý má svůj osvědčený. Musím přiznat, ač nerada, že palačinky byly pro mě noční můrou. Vždy, když je po mě rodina chtěla jsem se orosila až......však vy víte kde .-)  .

Před pár lety jsem narazila na recept na Palačinky 3 - 2 - 1.
Recept jsem vyzkoušela - no a co vám budu povídat - jiné už nedělám. Jdou udělat teňoučké jako list, výborně se obracejí  a olej dávám jen při prvních palačinkách, ostatní jedu na teflonové pánvi nasucho. Jsou hezky nadýchané. No co vám budu povídat - vyzkoušejte.

Těsto:
300 ml mléka
200 ml vody
100 ml oleje
2 vejce
200 g hladké mouky
trošku soli

Vše pořádně smícháme a dáme chvíli odstát. Těsto je řidší.

My jsme je měli tentokrát na sladko s pomerančovou marmeládou a šlehačkou.

Banduři

V části moravskoslezských Beskyd kde bydlím patří k Mikuláši kromě sladkostí, ovoce, uhlí nebo brambor také pečení čerti - Banduři.
Banduři se pečou hezkou řádku let. Těsto je vánočkové a děti je dostávaly na Mikuláše. Dnes si je můžeme koupit i v obchodě, ale nebudou tak dobří jako ti poctiví - domácí.
Pokud si chcete Bandura také upéci - zde je návod.

Těsto : vánočkové  http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/vanocka.html

Vykynuté těsto si rozdělíme na dílky po cca 40 g.

Ze dvou dílků vyválíme tenké pruhy.

Pak  je překřížíme.

pak je opět překřížíme

a ještě jednou překřížíme.

Vezmeme dva konce a stočíme je doprostřed. Tím nám vznikne tělo s rukama.

pořádně je přitiskneme a otočíme. Tělo máme hotovo.

Teď přichází na řadu rohatá hlava. Vezmeme si jeden 40 g dílek a vytvoříme asi 10 cm váleček.

rozřežeme jej na půl

a každou polovinu z jedné strany nařízneme - vzniknou nám rohy.

Nyní hlavičku přiděláme k tělu.  

Necháme na plechu nakynout. Po nakynutí potřeme rozšlehaným vajíčkem a dozdobíme mandlí a rozinkama - ty se u nás nejí, takže máme oči z kandovaného ovoce :-)

A tady už jsou rohatí krasavci  -  Bandurci.-)

Kokosové pracny

Je spousta lidí co ořechové cukroví nemůže  nebo nemá rádo. Proto zde mám variantu na pracny bez ořechů - na kokosové pracny.

Těsto:
350 g hladké mouky
210 g cukr moučka
250 g másla
1 žloutek
140 g kokosu
trochu citronové kůry

Kokosky

Když se Vám začnou hromadit bílky, tak jako se to stalo mi, je nejvyšší čas pustit se do kokosek.
Také máte rádi tu chuť kokosu, který se Vám na jazyku rozplyne díky sladkým bílkům? Tak neváhejte a pár kokosek si vyrobte.

Budete potřebovat na 1 bílek 50 g moučkového cukru a 50 g kokosu.

Já jsem dělala ze 4 bílků, tudíž jsem použila 200 g moučkového cukru a 200 g kokosu.

Nejprve si z bílků ušleháme sníh - opravdu pevný sníh ( šlehejte do bezvědomí .-)   ). Poté zašlehejte do sněhu cukr a na závěr kokos. Po vmíchání kokosu hmota lehce spadne - nepanikařte, tak to má vypadat.

Pak jen stačí vzít lžičku a tvořit na plech malé hromádky.

Peču v troubě na 100 stupňů. Je třeba hlídat dokud nezrůžoví.

Masarykovo cukroví

Toto cukroví bylo nejoblíbenějším cukrovím na vánočním stole našeho prvního prezidenta tatíčka Masaryka - jak se mu s oblibou přezdívá. Cukroví není těžké vyrobit. Určitě vás překvapí chuť těsta propojená s chutí oříšků.

Těsto:
300 g hladké mouky
200 g másla ( tady trvám opravdu na másle )
100 g moučkového cukru
1 žloutek
170 g lískových oříšků

Na obalování : moučkový cukr + vanilkový cukr.

Lískové oříšky namočíme do vody - nejméně na 2 hodiny.

Ze zbylých ingrediencí vypracujeme těsto. Do hotového těsta zapracujeme oříšky a rozdělíme si těsto na 4 díly. Z každého dílu vytvoříme váleček, dáme do potravinové fólie a dáme ztuhnout do ledničky - nejlépe do dalšího dne. Pak válečky nakrájíme na cca 0,5 cm silná kolečka a uložíme na plech.

Pečeme do zrůžovění. Chladnější cukroví obalujeme ve směsi cukrů.

A to je vše. Snadné, že?

Cesmínové kostky

Toto cukroví  má  zimní chuť. Je totiž plněno pomerančovou marmeládou. A pro mě pomeranče k zimě neodmyslitelně patří. A když už tu máme zimní chuť přidala jsem i zimní zdobení - cesmínu.

Těsto linecké:

http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html

Plněno pomerančovou marmeládou v BIO kvalitě ( Ikea), zdobeno bílou čokoládou a marcipánem.

Sněhuláčci a rybky

Sněhuláčci a rybky jsou vyrobeni z lineckého těsta. Plněno jahodovou marmeládou s rebarborou ( domvýroba ).  Zdobeno 70%  čokoládou a marcipánem.

Těsto: http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/linecke-cukrovi-klasika-vsech-klasik.html