Koláč s jarními cibulkami

Když jsem v letním dvojčísle časopisu Albert zahlídla tento recept, bylo mi hned jasné, 

že jej musím vyzkoušet. 

Už první pokus dopadl celkem dobře, ale těsto bylo lepivé.

 Upravila jsem tedy recept a na podruhé už to klaplo na sto procent.

 Na každoroční grilovačce s přáteli se stal hitem sezóny.

Kváskový chleba

Pokud existuje v pekařině nějaká vyšší dívčí - je to určitě kváskový chleba.
Cesta za nádherně vykynutým dozlatova upečeným a křupavou kůrkou nás odměňující chlebem je sice strastiplná, ale úsilí a konečný výsledek stojí za to.

Syrovátkový chleba

Ješte nedávno jsem syrovátku vzniklou při výrobě sýru vylévala do kanálu. Ale pak mi kamarádka poradila uschovat si ji v lednici a používat ji při pečení chleba nebo rohlíků místo vody. Její rady jsem si vzala k srdci a tento týden jsem upekla svůj první chleba se syrovátkou.

Langoše ze zakysané smetany

Z dětských cest na Slovensko jsem si odvezla krom nezapomenutelných zážitků i lásku k placce kynutého těsta smažené na oleji, potřené směsí oleje a česneku , té geniální lahůdce, která má tak jednoduchý a prostý název - Langoš.
 Nikdy nezapomenu na to, jak se po koupalištích potulovali chlapíci, v koších naskládané langoše . Jejich křik Lááángošééééé mi zní v uších stále.
A jelikož mají langoše doma rádi všichni, uděláme si tentokrát langoše ze zakysanou smetanou.

Tvarohový věnec

Dnes si upečeme tvarohový věnec.

Jak na něj se dozvíte zde:

Jidáše - i s variantou pro alergiky na med

Na zelený čtvrtek každoročně pečeme Jidáše. Toto těsto jsem získala z pořadu Kluci v akci, jen jsem si jej lehce upravila.

Knedlík z pekárny

Knedlíky z pekárny. Tento recept jsem získala před několika lety, knedlík se vždy povedl.

Těsto:
250 ml mléka
1 celé vejce
500 g hrubé mouky
1 ČL soli
1 ČL sušeného droždí

Program těsto.

Po vykynutí rozdělím těsto na dva díly a z každého vytvoříme šišku.

Já knedlíky vařím v parním hrnci. Vložím je do hrnce a nechám ještě tak půl hodiny dokynout. Pak je 30 minut vařím v páře. Po uvaření knedlíky propíchám vidličkou a potřu sádlem.

Rychlé nekynuté rohlíčky

Vyzkoušela jsem tyto rychlé rohlíčky bez kynutí, trochu jsem musela upravit recept, ale výsledné rohlíčky dopadly dobře, takže sem dávám recept upravený.
Těsto:
750 g polohrubé mouky
1 ČL soli
3 ČL cukru
500 ml mléka
50 g rozehřátého másla
1 balíček sušeného droždí

Jablkový koláč

Tento koláč pekl lišák s malou lištičkou. Těsto použili stejné jako na makový závin.

Buchtičky z PARKER HOUSE

Tento recept jsem získala pře šesti lety. Drbala jsem tehdy na skypu s kamarádkou Lesinou a ta se jen tak mimoděk zmínila o tom, že jde péct jakési parker house.  Samozřejmě jsem netušila o co jde a tak mi prozradila tento bezvadný recept, se kterým budete hvězdou na jakékoliv párty. Taky mi poradila péct je v kulaté formě - no má to něco do sebe :-)

Těsto:
250 ml mléka
60 g rozpuštěného másla
2 vejce
560 g hladké mouky
2 PL cukru
2 ČL soli
1 ČL sušeného droždí
Program těsto.


Po vykynutí jsem těsto rozdělila na 17 dílků. Vytvořila jsem z nich buchtičky a ty postupně naskládala do formy. Těsto jsem nechala ještě 20 minut dokynout.

Makový závin

Na makový závin jsme měli zálusk dlouho. Mák jsme dostali od švagrové už asi před rokem - výborný domácí, sypala jsem s ním housky, ale měl jednu chybu - nebyl mletý.
Před čtrnácti dny opět lišák otevřel otázku makového závinu a tak jsem mu zcela v duchu písničky o Lojzovi a Líze ( http://www.youtube.com/watch?v=tUSVA67kJUI  ) položila dotaz ohledně semletí máku :

Čím to mám semlít, milý táto,  řekni čim čim.....

No a táta odpověděl, přece mlýnkem milá mámo, mlýnkem makovým.

Jenže my nemáme mlýnek milý táto, prostě nemáme.

Tak ho koupíme milá mámo, to není problém.

Jenže, ty dnešní mlýnky stojí za prd milý táto.

Tak zajdeme do hrabárny a koupíme fortelný  litinový mámo.

Zde bych konverzaci o mlýnku usekla.

Celozrnné houstičky

Těsto:
350 ml vody
50 ml oleje
300 g polohrubé mouky
330 g pšeničné celozrnné mouky
1 ČL cukru
2 ČL soli
2 ČL droždí

Těsto necháme vykynout. Poté je spleteme do malých pletýnek. Na plechu necháme ještě cca 30 minut kynout.

Pizza - šunková

Když dostanete nepřekonatelnou chuť na pizzu, máte několik možností.

Buď si zajdete do nejbližší pizzerie a budete doufat, že má kuchař dobrý den, a vy si pochutnáte a najíte se. Nebo vyrazíte do nejbližšího supermarketu a koupíte se takovouto mňamku  http://www.stream.cz/peklonataliri/672728-peklo-na-taliri-mrazena-pizza  nevalné chuti, nejasného původu vytuněnou spoustou éček.

Pokud se vám ani jedna varianta nezdá, nezbývá nic jiného, než se do pizzy pustit sami. Taková pizza není nic složitého a po prvním vyzkoušení určitě kouzlu domácí pizzy podlehnete také.

Chléb bílý

Tento chleba byl první, který jsem kdy upekla. Je strašně jednoduchý a není k němu třeba moc ingrediencí.
 Chutí je podobný toustovému chlebu nebo vece. Je možno použít jej i na chlebíčky.

Těsto:
350 ml vody
2 ČL soli
1 ČL kmínu
500 g hladké mouky
1 ČL sušeného droždí

Program základní.

Banduři

V části moravskoslezských Beskyd kde bydlím patří k Mikuláši kromě sladkostí, ovoce, uhlí nebo brambor také pečení čerti - Banduři.
Banduři se pečou hezkou řádku let. Těsto je vánočkové a děti je dostávaly na Mikuláše. Dnes si je můžeme koupit i v obchodě, ale nebudou tak dobří jako ti poctiví - domácí.
Pokud si chcete Bandura také upéci - zde je návod.

Těsto : vánočkové  http://umlsnychlisek.blogspot.cz/2012/11/vanocka.html

Vykynuté těsto si rozdělíme na dílky po cca 40 g.

Ze dvou dílků vyválíme tenké pruhy.

Pak  je překřížíme.

pak je opět překřížíme

a ještě jednou překřížíme.

Vezmeme dva konce a stočíme je doprostřed. Tím nám vznikne tělo s rukama.

pořádně je přitiskneme a otočíme. Tělo máme hotovo.

Teď přichází na řadu rohatá hlava. Vezmeme si jeden 40 g dílek a vytvoříme asi 10 cm váleček.

rozřežeme jej na půl

a každou polovinu z jedné strany nařízneme - vzniknou nám rohy.

Nyní hlavičku přiděláme k tělu.  

Necháme na plechu nakynout. Po nakynutí potřeme rozšlehaným vajíčkem a dozdobíme mandlí a rozinkama - ty se u nás nejí, takže máme oči z kandovaného ovoce :-)

A tady už jsou rohatí krasavci  -  Bandurci.-)

Vánočka

Blíží se vánoce ke kterým neodmyslitelně patří úžasné kynuté pečivo nesoucí vánoční název - vánočka.

U nás se vánočka nepeče jen na vánoce, ale i v průběhu roku. Bývá oblíbenou nedělní snídaní ( hlavně proto, že v ní nejsou ty hrozné hrozinky - jak říkají moje liščata). Vy si je tam samozřejmě dát můžete, v tomhle vás rozhodně nehodlám omezovat :-)  .  Moje těsto vám vystačí na dvě 600 g vánočky, nebo na jednu maxi vánočku 1200 g. Možná vám nebude sedět gramáž s velikostí vánočky, ale je to opravdu tak. Moje 600 g vánočka je menší než kupovaná 400 g a to z prostého důvodu, není nafouklá vzduchem jako vánočky, které si běžně zakoupíte v obchodě.  Je to prostě poctivá vánočka, kterou se nasytíte. A teď hurá na recept.

Těsto:
250 ml mléka
2 rozšlehaná vejce
125 g roztopeného másla
100 g cukru
špetka soli
250 g hladké mouky
400 g polohrubé mouky
trocha citronové kůry
1 vanilkový cukr
vajíčko na potírání, případně mandle na posypání
1,5 ČL sušeného droždí

Po vykynutí si těsto rozdělíme na stejné díly - podle počtu pramenů. Zde se opravdu vyplatí si jednotlivé prameny odvážit, aby měly stejnou váhu a vánočka tak vypadala úhledně.

Takto vypadají vánočky po upletení

Necháme je na plechu ještě dokynout cca 30 minut. Po dokynutí vypadají takto

Před vložením do trouby ještě vánočky potřeme rozšlehaným vajíčkem a můžeme posypat mandlemi.

Pečeme zakryté alobalem při 150 stupních - dvě vánočky 25 minut, jednu velkou vánočku 35 minut.

Poté alobal sundáme a ještě deset minut dopékáme pro barvu.

A takto vypadají mazlíci po vytažení z trouby.

Nezbývá než zakrojit a popřát dobrou chuť !

Buchtičky s krémem

... kdo by je nemiloval. Naše liščí smečka se za nimi může umlátit :-)  .
Základem dobrých buchtiček je dobrý recept. Základem tohoto receptu je recept od Lenka74 z pekařské diskuze na Dáma.cz. Trošku jsem si jej upravila a tady je:

250 ml mléka
5 PL oleje
30 g cukr moučka¨
špetka soli
1 žloutek
1 PL bramborové kaše v prášku nebo 1 vařená brambora
500 g polohrubé mouky
1 ČL droždí

Na dámě jsem občíhla i fíhl na buchtičky. Z těsta se vyválí tenké válečky, které se naskládají vedle sebe do pekáče. Pak se jen překrojí a vzniknou malinké buchtičky.

Po upečení se krásně od sebe oddělují.

Krém používám od Amylonu na dukátové buchtičky.

Švestkový koláč

Inspirací pro tento koláč mi byl magazín Albert. Recept jsem si lehce upravila.
Těsto:
200 ml zakysané smetany
65 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
2 vejce
5 lžic oleje
180 g polohrubé mouky¨
1/2 sáčku prášku do pečiva

Drobenka:
80 g polohrubé mouky
50 g moučkového cukru
50 g másla
1/2 lžičky skořice

Hotové těsto jsem pokladla švestkami, švestky jsem pro jistotu posypala cukrem a zasypala domácím tvarohem.

Pak jsem koláč posypala posýpkou a dala péct.

A zde je výsledek

Chlebové čtverečky

Tento recept potěší hlavně tu část čtenářů, které nebaví motat pletýnky, bulky či různé patvary. Chlebové čtverečky jsou opravdu jednoduché a zvládne je každý.
Těsto:
500 ml vody
2 PL oleje
2 ČL soli
300 g chlebové žitné mouky
300 g hladké mouky
150 g pšeničné celozrné mouky
1,5 ČL sušeného droždí

Vykynuté těsto dáme na olejem vymazaný plech, nakrájíme na čtverečky, potřeme vejcem a posypeme solí a semínky ( každý jak má rád). 

Necháme ještě 30 min kynout. Poté pečeme asi na 175 °C. Dobu neuvádím, každá trouba peče jinak.

Po vytažení z trouby to vypadá takto 

Po vychlazení nalámeme čtverečky a můžeme servírovat. Přeji dobrou chuť !

Honzovy buchty

Honzovy buchty netřeba dlouze představovat. Je to česká klasika. Já dělám podle tohoto receptu:

500 ml mléka
2 vejce
100 g oleje
1 lžička citronové šťávy
110 g krystalového cukru
1 vanilkový cukr
špetka soli
500 g hladké mouky
500 g polohrubé mouky
1 balíček sušeného droždí

Tentokrát jsem plnila povidly.